粘豆包为什么一蒸都塌陷了？ 粘豆包的做法

又到了吃东北粘豆包的季节，粘豆包是东北人的心头爱，到了冬季不吃还真想得慌。想不到今年的粘豆包上市真早，早市场不但有卖粘豆包的，还有现场煎制粘豆包的摊床，让人看着就流口水。那么粘豆包为什么一蒸都塌陷了？ 粘豆包的做法，大家知道吗，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、粘豆包为什么一蒸都塌陷了？

2、粘豆包怎么蒸不塌

3、粘豆包的做法

粘豆包为什么一蒸都塌陷了？

蒸时间过长或蒸完后立即打开锅盖可能会导致馒头从锅中坍塌。后者更常见。

如果蒸的时间太长，面条就会崩塌，因为面团中的面筋会受损，导致崩塌。蒸完豆子，关上火后，不要立即打开锅盖，因为锅内和锅外的空气压力非常不同，很容易造成坍塌。

豆包在锅里蒸的时候，温度很高，豆包里充满了热蒸汽，所以豆包很鼓。当锅盖突然打开时，外面的冷空气迅速进入，豆袋突然冷却。由于热膨胀和冷收缩的关系，它会收缩。熄火后，不要打开锅盖。等待两分钟，让锅内温度缓慢下降。当内外温差较小时，再次打开盖子。情况会好得多。豆袋收缩是指当收缩力大于支撑力时，馒头毛坯形成的孔洞结构坍塌而产生的现象。不同类型的萎缩有不同的原因。无论使用何种工艺或设备生产豆袋，都可能发生这种情况。

最好等五分钟再打开盖子，以免发酵面食崩塌。

粘豆包怎么蒸不塌

做粘豆包时，一定要用沸水烫脸，这样食物会更有弹性，更容易包起来。面团一定要硬，这样粘豆包就不容易倒塌。

蒸粘豆包应该在锅里用沸水蒸，也可以用中火和小火蒸。你不能用烈火。高火蒸的粘豆包容易膨胀、变形和塌陷。

粘豆包是粘的，因为所用的面粉是用做粽子的大米磨碎的。大米本身有一定的粘度。如果磨成面粉，大米的粘度仍然很低。因此，制作粘豆包时更容易粘。

粘豆包不能蒸的原因是这种食物在蒸的过程中体积变小了。这样一来，粘豆包就会挤在一起，不透气，导致蒸汽不足，所以食物无法蒸熟。

粘豆包是中国东北地区满族人的特色食品。这种食物可以帮助人们在寒冷的天气下进行长时间的户外活动。这种食物在中国北方很常见，是人们冬季餐桌上不可或缺的主角。

粘豆包通常在初冬制作，然后储存在室外的容器中过冬。这种食物不仅营养均衡，而且反映了古代文化的传承。

粘豆包的做法

1.红豆和红芸豆都需要提前浸泡至完全泡发，这样比较容易煮，如果用高压锅的话可以不泡，但是泡过以后呢，你会发现煮得更透，这样豆子放凉了以后也不会回生。

具体泡豆子的时间，根据环境温度和豆子的品种来定，时间是6-24个小时。

2.将泡好的豆子清洗干净，放入电高压锅内胆中，倒水漫过豆子，大约400毫升（水不要放多了，这个水量是经常做的经验），还可以放橘皮，橘子皮不仅可以增香，还可以有效地去除豆腥味。

3.因为水放得不多，最好加压两次，这样受热均匀。第一次加压12分钟，解压后打开锅盖，放白糖150克，然后轻轻地上下翻翻，盖上锅盖再加压5-10分钟，自然解压后豆子就非常的软烂了，一捏就粉，看外表基本上也都没有破壳（这时如果锅里水太多，开盖收干）。这样煮，也就是蜜红豆的煮制方法。

4.将煮好的豆子捞入大碗中，加入刚才剪好的蜜枣碎，再加入糯米粉，拌成这种状况，看上去是松散的，抓起来在手心里一攥，就能够黏在一起。

5.用手将混合料团成大小均匀的圆球，大约50克一个，放入糯米粉中滚一滚，使表面均匀的粘上糯米粉。

6.依次做好全部。将裹好糯米粉的粘豆包放在油纸上（垫上油纸避免粘豆包粘篦子），彼此间留有空隙防粘黏。

7.水开上笼蒸15分钟左右即可，香甜软糯的粘豆包就做好了。