刀豆可以生吃吗 怎么挑选刀豆

刀豆的营养价值相当高，可以采摘新鲜刀豆炒食，也可以腌制加工后食用，都对人体可以起到补益身体的作用，那么刀豆可以生吃吗，怎么挑选刀豆，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、刀豆可以生吃吗 

2、如何挑选刀豆：

3、吃刀豆的注意事项

刀豆可以生吃吗 

刀豆是不可以生吃的，必须经过煮熟之后才可以食用。 刀豆中含有两种非常有毒性的物质，刀豆的外皮中含有皂素，皂素这种物质可以破坏身体中的细胞，引起溶血的症状;还有就是刀豆中含有一种植物的血球凝集素，这种物质不容易被破坏，如果生吃的话，很可能会造成腹泻，还有呕吐的症状。

如何挑选刀豆：

1.观察刀豆的形状。就是因为形状像小刀,刀豆才有了这样称号,所以我们在挑选刀豆时,应该选择豆壳有一定弧度的刀豆。

2.观察刀豆的外表。优质的刀豆外表非常光滑,而劣质的刀豆表面则有很多杂毛,这是因为其成熟度还不够,这种刀豆不建议选购。

3.根据颜色挑选。质量好的刀豆颜色为青绿色,而且隐隐泛紫色,所以说在挑选刀豆时,应该选择这种颜色的刀豆

吃刀豆的注意事项

刀豆一定要在煮熟后食用，刀豆如果生吃的话，很可能出现中毒的现象，因为刀豆中还有两种非常有毒性的物质，比如说刀豆的外皮中含有一些皂素，皂素这种物质可以破坏我们身体中的细胞，从而引起溶血的症状，但是在高温烹煮的过程中皂素就极易被破坏，所以说烹饪熟的话是没有毒的，但如果生吃很可能就会有毒素，还有就是刀豆中含有一种植物的血球凝集素，但是这种物质不容易被破坏，如果我们生吃食用的话，很可能会造成一种腹泻，还有呕吐的症状。

刀豆也不适宜和一些富含蛋白质的食物一起食用，刀豆中含有一些凝集素，如果和富含蛋白质的食物一起食用的话，可能会引起蛋白质的沉降，从而影响我们身体中对于蛋白质的消化和吸收，所以说刀豆不适宜和一些富含蛋白的食物一起食用，比如说有花生酸奶，还有一些核桃等。还有就是我们在挑选刀豆的时候一定要挑选一些，营养并且表面比较光滑，呈现淡紫色，表面没有虫洞，还有颗粒饱满的刀豆，如果平常使用一些劣质的刀豆对我们的身体健康可能会产生不利的影响。