购买刀豆怎么挑选？ 刀豆怎么腌制好吃

湖南土特产酸刀豆，香辣爽脆特好吃，一学就会，做给家人尝尝鲜。刀豆在蔬菜中属于小众一款，喜欢吃的人并不多，新鲜的无论怎样炒着吃，味道仍难脱寡淡之俗，那么购买刀豆怎么挑选？ 刀豆怎么腌制好吃，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、怎么挑选刀豆

2、如何让新鲜的刀豆保存更久

3、刀豆怎么腌制好吃

怎么挑选刀豆

观看刀豆的表面

光滑并且表面没有太多杂毛的刀豆是优良的刀豆，不要去挑选那种表面非常的不光滑并且有杂毛的刀豆，此外要注意刀豆上面是否有虫子，因为刀豆是一种极易生虫的植物，我们可以观察到的表面，如果表面有虫洞的话，那么刀豆里面很可能就有虫子。

观察刀豆的颜色

刀豆外表皮的颜色呈现出一种淡紫色，那么说明这种刀豆是优良的刀豆，口味和营养价值都会比较好，如果选择的刀豆呈现出浅黄褐色，并且摸上去会感觉到非常硬，那么这种刀豆就不要再挑选了。

如何让新鲜的刀豆保存更久

1、先把刀豆洗干净后，沥干水分，然后将刀豆放进干净，干燥，密封的容器内，或者将刀豆放进保鲜袋里，封装起来，再放进冰箱或者其它干燥，阴凉，避免阳光直射的地方。

2、刀豆如果放于水多的地方则容易受潮，容易变质，变味，吃变质的刀豆对人体健康不利。所以最好是将刀豆密封起来后再放进冰箱或者其它干燥，阴凉，避免阳光直射的地方。

刀豆怎么腌制好吃

1、挑选好刀豆，腌制刀豆需要注意挑选嫩一些的，如果挑选很老的豆荚，那吃起来会非常费劲而且不好吃，不够脆，就像太老的丝瓜一样不好吃，但是也不好挑太嫩的，太嫩的豆荚只长了一点就摘太浪费了。

2、准备好配料，盐、辣椒、蒜头，姜等，还可以根据个人口味添加一些萝卜，小根蒜头之类的。

3、把洗干净晾干的刀豆切成一小块一小块的，每一小块都切上花刀，切之前最好把两边的筋丝去掉。

4、把刀豆和盐揉均匀后放入玻璃罐内，再加入辣椒，蒜头、姜等，辣椒根据个人口味适量添加，再加入凉开水，不要多，刚没过面就行了，罐子不用装满。

5.密封好放到阴凉通风处一个多星期后就差不多可以吃了。