腊肉起白霉还能吃吗 腊肉表面有白霉怎么办

腊肉是生活中常见的肉类食品。味道很好，很多人都喜欢。保存培根很重要。一般要晒干保存，否则容易起白霉，那么腊肉起白霉还能吃吗，腊肉表面有白霉怎么办？下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、腊肉起白霉还能吃吗
2、腊肉表面起白色的霉怎么处理
3、怎么辨别腊肉盐霜与长霉
4、腊肉如何防霉？

腊肉起白霉还能吃吗

这取决于它是否真的发霉了。如果是白盐，可以正常食用。如果它是绿色、发霉和酸的，则不建议食用。

腊肉用各种香料腌制，然后风干或烟熏，可以延长肉的储存时间。当腊肉中的盐达到一定水平时，白色物质就会被分离出来。用清水洗净后，再经高温煮沸，即可正常食用。

如果腊肉中有大块的黄绿色软物质，则说明发生了霉变。不建议此时食用，否则可能会引起腹泻、厌食、呕吐等不良反应。

腊肉表面起白色的霉怎么处理

1、将发霉的部分切掉，用温水洗净腊肉，再用白酒洗净，然后放入微波炉烘烤或直接用微火烘干后食用。如果你想保存它，你可以用干净的纸把它包起来，然后用几层报纸把它放在一个用木炭或石灰做的容器里，或者放在一个米缸里。天气晴朗时，它可以保存很长时间。

2、直接用清水洗净，再在阳光下晒一天，再加盐，挂在通风处;也可以选择用米水清洗，这比清水更容易清洗，暴露一天后将发霉的斑点洗掉，食用。

怎么辨别腊肉盐霜与长霉

1、看外观

一般腊肉发霉面积较大，而凝结在表面一层的盐结晶，相对来说面积较小

2、看肉质

发霉后的腊肉质地会变软甚至是变烂，而带有盐霜的腊肉肉质仍然是完好的，并且还非常结实紧致。

3、闻味道

发霉后的腊肉闻起来会有一种食物霉变的味道或者是其他的异味，而带有盐霜的腊肉只是析出盐水在腊肉表面，不会对腊肉的气味造成影响。

腊肉如何防霉？

1.储存在阴凉的地方

如果温度低，可以把腊肉挂在阴凉通风干燥的地方，避免受潮发霉。可以保存3个月左右。

2.冰箱储存

如果需要长时间或高温保存，可以将腊肉切成小块，放入保鲜袋中，然后放入冷冻层中保存。这样腌制的腊肉不仅不易发霉，而且可以保存半年以上。

3.关闭祭坛保存。

你也可以把洗干净沥干水分的腊肉切成小块，放入陶瓷锅里。然后煮食用油，冷却后倒入锅中。油的量应该足以浸泡熏肉。最后，封好瓶口。用食用油密封罐隔离空气体，避免细菌和霉菌的生长繁殖。，可以防止腊肉发霉，可以长期保存。