鲫鱼不煎有营养吗？ 鲫鱼怎么煎不粘锅？

补水的方法除了要多喝水，还要从饮食方面改善，春季多喝点养生汤，无论是鸡汤、鱼汤、骨头汤都可以。不过，鸡汤、骨头汤都太过油腻，春天我家最爱喝的是鱼汤，用鲫鱼炖汤是最好喝的了。那么鲫鱼不煎有营养吗？鲫鱼怎么煎不粘锅？下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、鲫鱼不煎有营养吗

2、鲫鱼怎么煎不粘锅？

3、鲫鱼怎么做好吃？

鲫鱼不煎有营养吗

有营养。

虽然鲫鱼不是油炸的，但汤不像油炸的鲫鱼汤那么白，但它也含有丰富的营养。这只是因为乳鲫鱼汤看起来更有营养。事实上并非如此。一些鲫鱼汤烹饪后变白的原因是因为鲫鱼汤中的油被分解成白色悬浮液，这是一种乳化反应。汤中所含的营养成分与非油炸鲫鱼汤中的营养成分相同，因此，鲫鱼汤营养丰富。

鲫鱼怎么煎不粘锅？

1.鱼的预处理在煎制鲫鱼之前，务必将鱼彻底清洗干净，用厨房纸巾将表面水分吸干，特别是鱼鳞部分要特别注意，确保干燥。

2.适用的锅具和预热选择一个底部均匀加热、表面涂层完好的不粘锅。在开始烹饪之前，先将锅子预热，将锅子放在中小火上，等待几分钟，直至锅底均匀升温。

3.合适的油脂选择选择高温食用油，如食用植物油、花生油等，加热后不易产生烟雾。在预热锅子后，将适量的食用油均匀涂抹在锅底，使锅面完全包裹。

鲫鱼怎么做好吃？

1：不管是做什么鱼汤，鱼必须是活的，这是最基本的，再就是处理的时候，一定要把鱼鳃，鱼血，黑膜彻底洗净，只有处理干净了，煮好的鱼汤才不会腥。

2：煎鱼，为了煮好的鱼汤更白，一定要煎一煎！煎的时候，为了避免破皮，要把鱼身上的水渍擦干净，再就是下锅的时候，油温稍微高一些，下锅后不要立即翻动，直至煎至两面金黄。

3：加热水，这是一个比较有争议的话题，有人说加冷水就行，其实加冷水是不对的，只有加入热水才能让水下锅后立马滚开，沸腾后鱼肉体内的油脂在蛋白质的作用下发生乳化，这样鱼汤才会更白。

4：大火煮，加入热水之后，先用大火煮5-10分钟，在厨师界这一步叫做“汆白”，然后再转小火慢慢熬煮。对于辅料的选择没有太多的要求，可以是豆腐，可以是萝卜，可以是菌类等等，喜欢吃什么就加什么。