鲫鱼怎么煎不破皮？ 煎鲫鱼的做法

很多人在家里面煎鱼的时候，容易把鱼皮煎破或者容易粘锅，今天就给大家分享一个煎鱼不粘锅，不破皮的小技巧。希望可以帮助到大家。

全文目录：

1、鲫鱼怎么煎不破皮？

2、煎鲫鱼怎么不粘锅

3、煎鲫鱼的做法

鲫鱼怎么煎不破皮？

如果你想煎鲫鱼而不掉皮，你可以在锅里加入适量的油，把鱼放进锅里，换成中低温，煎到一边变黄，然后再煎另一边。翻转时要小心，以免弄破皮肤。你也可以在鲫鱼表面包裹一些蛋液或淀粉，这样鲫鱼的表面就可以固化而不会失去皮肤。

煎鲫鱼时，如果用普通锅，没有防粘锅的效果，很容易粘到锅上。此时，应注意将锅刷干净，然后涂上新鲜生姜，将油倒入锅中，然后摇匀，使整个锅充满油，然后加热。把准备好的鱼放进去，以免粘在锅上。

煎鲫鱼怎么不粘锅

1.控制油温

煎鲫鱼的时候要掌控好油温，油温过热或是过凉都会导致煎鲫鱼的时候粘锅，所以应该等到油温五六成热即可。

2.擦干鱼表面水分

鲫鱼在清洗或是腌制以后，表面都会有大量的水分，所以如果没擦干直接下锅煎的时候肯定会粘锅的。应该在煎鲫鱼之前擦干鲫鱼表面的水分，这样就可以避免出现粘锅的现象了。

3.涂抹食用油

在煎鲫鱼的时候可以用食用油涂抹鲫鱼的全身，这样在煎鲫鱼的时候也会减少粘锅的现象，而且还会让鲫鱼保持完整。

4.加白糖

在煎鲫鱼之前，可以先把适量的白糖放入锅中，之后再煎鲫鱼，这样做出来的鲫鱼不会粘锅的的问题，而且色泽也很漂亮，吃起来口味也会很好。

煎鲫鱼的做法

做法 1、鲫鱼去内脏洗净；2、鲫鱼开背改刀；

3、葱、姜、干辣椒分别洗净切丝；

4、将鲫鱼入油锅炸香；

5、锅中加油烧热，将葱丝、姜丝、干辣椒丝香；

6、下汤、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉、料酒，将鲫鱼用慢火煨炖到酥烂为止。