粽子被粽叶染绿了还能吃吗 粽子被粽叶染绿了是什么原因

每逢端午必食粽子，说到粽子，软糯可口、香甜诱人，正因为如此，粽子受到大多数人的喜爱。那么粽子被粽叶染绿了还能吃吗，粽子被粽叶染绿了是什么原因，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、粽子被粽叶染绿了还能吃吗

2、粽子叶煮出来是绿色是怎么回事

3、怎么挑选粽子

4、吃粽子，我们需要注意什么？

粽子被粽叶染绿了还能吃吗

粽叶原本是绿色的，但由于长时间的晾晒或储存，粽叶可能会逐渐失去颜色，变得黄色或褐色，这可能会影响到粽子本身的颜色。

粽子煮熟之后，叶子上的色素可能会渗透到粽子里面，这可能会影响到粽子的颜色。

为保持粽叶新鲜诱人，一些商家采取化学染色手段，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已经失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜、色泽鲜绿。而人体过量或长期摄入铜，会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒。这种症状不易觉察，一旦发病就有可能致癌，甚至危及生命。

粽子叶煮出来是绿色是怎么回事

食品安全与环境化学专家、国际食品包装协会秘书长董金狮表示，目前市场销售的粽子叶分为干粽叶和保鲜粽叶。干粽叶为黄绿色，保鲜粽叶为碧绿色。保鲜粽叶能保持鲜绿主要有两种原因，一是加入了保鲜剂（防腐剂）；另外，就是在浸泡粽叶时添加了工业硫酸铜和工业氯化铜“返青”。李女士买到的粽叶很有可能是“返青”粽叶，这种叶子包的粽子对人体有害，最好不要食用。

新鲜粽叶在制作过程中要经过高温蒸煮，粽叶颜色都会呈现深绿偏灰黑或淡黄色， 绝不会有青绿色粽叶。为保持粽叶新鲜诱人，一些商家采取化学染色手段，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已经失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜、色泽鲜绿。而人体过量或长期摄入铜，会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒。这种症状不易觉察，一旦发病就有可能致癌，甚至危及生命。

怎么挑选粽子

返青粽子与正常粽子盘中的对比选购粽子要注意“返青粽叶”。购买粽子时不要贪图颜色鲜绿好看，用传统风干粽叶包制的粽子虽然颜色陈旧暗淡，但更加自然、安全。一看外表，原色粽叶的颜色发暗发黄，“返青粽叶”则呈均匀的青绿色，且表面鲜亮；

闻味道，由原色粽叶包制的粽子煮熟后会散发出粽叶的清香，“返青粽子”煮熟后粽叶不但香味不浓，反而有淡淡的硫磺味；

看煮水，原色粽叶包制的粽子煮好后，煮水会呈现淡黄色，而“返青粽子”的粽叶由于经过化学处理，颜色会比较稳定，加热后，煮水会呈现淡淡的绿色，如果绿色较明显，则说明化学原料的含量很高。

吃粽子，我们需要注意什么？

购买需注意，谨慎鉴别“染色粽子”

首先，建议各位最好自己制作粽子，相对而言更加安全放心；如果必须要在外购买，请选择“正规渠道（超市、正规市场）”购买，拒绝三无产品。

吃粽子，要限量，最好和正餐一起食用

粽子，能量偏高；建议少吃，正常人每天食用不超过3个，特殊人群更要减量，避免对身体造成负担。另外最好在正餐中吃粽子，代替主食，减少其他主食的摄入量；另外同餐当中要增加蔬菜的摄入，从而促进肠道代谢。

吃粽子，请偏向“健康型”粽子

市面上的粽子五花八门，建议各位选择要谨慎。偏向选择少油低热量的粽子，选择“甜粽”请关注营养标签中的信息（能量、配料），选择能量物质较低并且无添加的；如果你喜欢吃“肉粽”，那请偏向廋肉、鱼虾肉等健康肉类制作的粽子。