粽子发黄是怎么回事 粽子是怎么包的

2023-05-30 19:22:47 来源:健康饮食

接下来迎接的下一个节日就是5月端午,每当5月端午的时候,我们国家每个地方都有着吃粽子的一种习俗,因为这个节日是我们中国比较传统的一种节日,那么我们包的粽子发黄是怎么回事呢,粽子是怎么包的呢,下面小编就给大家介绍看看。

全文目录:

1、粽子发黄是怎么回事

2、怎么看粽子是不是煮熟了

3、黄粽子的家常做法

4、粽子怎么包?

粽子发黄是怎么回事

粽子变为浅黄色,是因为食用碱与与粽叶和糯米发生了正常的化学反应。

可能是因为粽叶在水里煮后水变成黄色,粽子煮熟后米就变成黄色了。因为粽叶里面含有叶黄素,在高温的蒸煮下会跟着水蒸气形成浅黄色的水。还有种可能是包裹的粽子叶青绿色渗入糯米里面,还有种是加入其它辅料的原因哦!又可能是本身糯米的特性哦,不像大米。

怎么看粽子是不是煮熟了

事实上,判断粽子是否煮熟很简单。当粽子被取出时,用手触摸它。它柔软有弹性,能闻到浓郁的糯米味。这意味着它已经煮熟了。如果中间部分的手感仍然很硬,这意味着粽子还没有完全煮熟,需要煮一段时间。

粽子的主要原料是糯米,糯米通常先浸泡后包好。它生的时候很硬,煮熟的时候很软,而且又粘又粘。所以我们在粽子煮熟后把它捡起来,捏的时候它很软,吃的时候它也很粘。

黄粽子的家常做法

第1步,首先把准备好的糯米用清水冲洗两遍,去除里面的一些杂质和灰尘,再把糯米当中水分沥干,重新放到一个大盆当中,接着把准备好的碱用温水化开,这里糯米和碱的比例控制在100:1即可,再倒入糯米当中,加入适量的香油和清水,用筷子将其搅拌均匀,放到一旁静置4个小时,如果时间比较充裕的话,可以浸泡一个晚上。

第2步,接着把五花肉洗净,用刀切成小块,放到锅中小火慢煎,直到五花肉当中的油脂流出,再加入一块冰糖炒糖色,随后往里面倒入适量的啤酒,转成中小火焖煮30分钟,然后加入适量的食盐,生抽和鸡精进行调味,再把处理好的粽叶折成漏斗形状,倒入糯米和五花肉,用绳子将其包裹起来,这样好吃的黄粽子就制作完成了,直接放到锅中进行炖煮即可。

粽子怎么包?

包法:

1、将粽叶平放在桌子上,折起一个边,用手压实。

2、叶子两端分别向中间折,用手压实后,叶子呈长信封状。

3、将糯米放入折好的粽叶当中。

4、将另外一边向下折,完全将糯米包裹住。

5、用线绳将粽子捆绑结实即可。

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