活的小龙虾怎么弄干净 小龙虾怎么清理

应该有不少人对小龙虾都十分熟悉，它是十分美味的一道菜肴，不论是爆炒还是红烧都很好吃，那么活的小龙虾怎么弄干净，买回来的小龙虾应该如何清理呢，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、活的小龙虾怎么弄干净 

2、小龙虾怎么清理

3、小龙虾头里的黄能吃吗？

4、小龙虾如何辨别死活

活的小龙虾怎么弄干净 

1.龙虾一定要买活的,死去的龙虾细菌多。

2.把龙虾浸泡在清水里,放上盐和醋浸泡几个小时,强迫龙虾吐出腮里的脏东西,这样换几遍水,让龙虾腮吐净脏污,然后用筷子辅助,夹起它的大腿。

3.鲜活的小龙虾威力挺大,为避免虾钳夹手,我们先将其“敲晕”

小龙虾怎么清理

最健康的洗法：醋+盐

将精挑细选的小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里，浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮部的脏物，基本上经过浸泡后的小龙虾已经非常干净了，再用清水冲刷3次，就可以进厨房了。这种方法倒是可以推荐给家庭主妇们，醋和盐都是常备的调味品，只要掌握一定的配比，在家烹调小龙虾时，选择此种方法倒是简单、省力。

“老”招：人工洗刷

家庭烹制小龙虾时，人工洗刷是最常见的清洗方法。先将小龙虾体表刷洗干净，然后去掉虾头部的胃(技巧：刀下去不要到底，切入一半就将虾头往外拉，这样一般整个胃就出来了)，再用手掐住尾巴中间的尾翼左右拧，直至断开，然后将虾肠慢慢拉出来。

最省力的方法：自动清洗

让小龙虾实现自动清洗：小龙虾最难清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，还有二只大而有力的大夹子，使你无法下手，但它最脏的部分也在那里。

小龙虾买回后，不要急于吃，要放入盆中，加上少许盐，再放入持平的清水，浸泡24小时，经过24小时小龙虾在盆中的爬移，腹部的脏物，基本大部分泡下，同时由于淡盐水的作用，小龙虾也将体内的异物也吐了出来，一举二得。毫不费劲就实现了小龙虾内外部自动清洗。然后再在流动的清水中冲净即可。

小龙虾头里的黄能吃吗？

小龙虾头里的黄不宜吃，这种黄色物质是虾黄，外形和蟹黄差不多，但这个不同，它是与肝脏挨在一起，里面含有一定量的重金属，且在清洗过程中，容易沾染各种杂质或细菌，所以不宜食用。

此外，除了虾黄不宜吃，虾的整个头部、虾腮、虾线也不能吃，所以清洗时一定要处理干净，若没有处理，在食用时要注意。

小龙虾如何辨别死活

1、看形态：龙虾静止不动的状态下，有外界物体靠近时仍能独立保持形态，而不会被轻易地甩来甩去的是鲜活的龙虾。

2、看尾部：当有外物靠近龙虾尾部时，尾部会张开的是鲜活的龙虾，而尾部紧闭的是缺少活力的龙虾。

3、看鳌：鳌(即龙虾的钳子)会自动上扬的是鲜活的龙虾，鳌耷拉着的是没有活力的龙虾。

4、煮熟后：活龙虾熟制后色泽红亮，虾肉鲜嫩，虾尾弯曲且有弹性。活虾的肉煮熟后那种筋丝感还在，可看到一丝丝的肉丝状。死龙虾尾部直，或弯曲没有弹性，尾肉不紧，松散，虾壳颜色发暗，无光泽，口感不新鲜。如发现有时候吃到的虾肉是粉粉的，剥壳的时候，虾肉一捏就散掉了。如果有，那么恭喜你，你吃到死虾。活虾煮久了肉质也会散，但肉绝对不会粉。

5、头尾分离：头尾分离时，活龙虾有韧性，死龙虾则很容易掐断。

6、看虾肉：死虾因蛋白质的水化，肉会缩小，肉也是凹凸不平的。明明多大的一只虾，剥出来只有点点肉，那瘪瘪是死虾。看虾壳里面的肉是否饱满，有空壳或剥出来虾肉明显小很多的情况，那必然是死虾。同样大小的虾，剥出来的差异，死虾因为肉散了没弹性，立不起来，但活虾是很光滑的。