发糕可以用空气炸锅做吗? 发糕的制作要点

2023-08-17 17:06:28 来源:健康饮食

其实小时候吃的发糕是远比蛋糕多的,主要是外面的蛋糕太甜了。而家里自己做的发糕甜度适中,蓬松又柔软。那么发糕可以用空气炸锅做吗?发糕的制作要点,大家知道吗,下面小编就给大家介绍看看。

全文目录:

1、发糕可以用空气炸锅做吗?

2、红糖发糕(成功率百分之百!)的做法

3、发糕的制作要点

发糕可以用空气炸锅做吗?

发糕可以用空气炸锅做。

在150℃的空气炸锅中烘烤大约需要30分钟。

但需要注意的是,空气炸锅要在120℃预热3分钟,然后在120℃烘烤25分钟,然后将温度升至150-160℃,然后再煎15分钟。

红糖发糕(成功率百分之百!)的做法

1、面粉称重,加入3g泡打粉,搅拌均匀(没有可不放)!

2、另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化(38度以下)

3、200g温热的水加入红、白糖,用筷子搅拌至糖完全融化,待其温度稍凉(起码低于38度以免烫死酵母)

4、在糖水中直接敲入2颗鸡蛋面粉混合物酵母水,用搅拌棒高速搅打一下,十几秒的样子,直到无明显颗粒,用筷子也行多搅几下那就(这种方式搅打成蛋液不易打发成品表面不太会起泡,别打过了)

5、八寸模具底部、侧面抹油,倒入面糊,加盖发酵

5、发酵到如图程度也就是八分满的样子,发酵完成以后想装饰的亲可以把枣子对半剪开去核码在上面,当然也可以用蔓越莓,葡萄干,枸杞之类的替换,随亲喜欢。光板红糖发糕已经炒鸡好吃了,冷水上锅等上汽后蒸30分钟,关火闷5分钟出炉享用

发糕的制作要点

1.这个配料比刚好做一个八寸模具,慢慢的。使用活底的更容易脱模。

2.加了鸡蛋怕腥的可以加几滴白醋去腥。

3.红糖化不完全的可以加热,但是加入面粉的时候一定要放置不烫手,不然会把酵母烫死。

4.面糊状态一定是黏稠的,不要太稀,太稀的话加粉,不然包不住发酵的气体,蒸出来以后体积不够、孔洞粗糙,也会不松软。

5.想要更甜的可以适度增加20克白糖。

6.做好的发糕趁热吃口感非常棒,吃不完放冰箱冷藏,下次食用加热一下即可。

7.发酵时间因温度不同而有所不同。

8.各品牌面粉吸水性不一样,红糖还是要做预留。

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