知了的食用方法有哪几种 食用知了需要注意什么

金蝉是一种昆虫，也叫蚱蝉、知了、知了猴、节老龟、爬衩黑蚱蝉、知了龟、爬叉等等，每年6-7月就会从地底爬出来进行蜕变、繁殖，将金蝉捉来洗净后油炸了，吃起来香喷喷的，非常美味，那么知了的食用方法有哪几种，食用知了需要注意什么，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、知了的食用方法有哪几种

2、食用知了需要注意什么

3、选购技巧

知了的食用方法有哪几种

一、炸知了：

1、香煎：准备好的知了外面裹上料酒，盐，白糖，白胡椒粉，面粉拌匀，均匀的裹上一层淀粉，放入油锅中，中小火香煎，煎到金黄色，捞出，沥干油份铺在盘子中，准备加入其他调料。

2、加入调料：加入豆瓣酱，姜末，炒香加入葱花，郫县豆瓣酱，麻油，调料大火翻炒，调料和知了粉熘，翻转完成即可。

二、烤知了：

1、将知了洗净，分切，夹入料酒，盐，白胡椒粉，白糖，面粉，搅拌均匀，装入烤架，再浇入植物油，放进烤箱，以一般档烤25分钟，用餐前稍锥，烤好之后即可上桌，色泽金黄，酥脆可口不油腻。

2、加入调料：少许豆瓣酱，鱼露，炸好，再放入青蒜末，辣椒末，葱花，迅速搅拌均匀，即可大火爆炒，再加入麻油，大火炒出红油，滋味咸鲜香浓，十分诱人。

食用知了需要注意什么

虽然知了的食用价值很高，但是并不适用所有人群。

1、过敏体质：知了含有的蛋白质属于过敏物质，过敏体质的人群不宜食用。过敏轻者喉咙瘙痒，身上瘙痒起红疙瘩、风疹块或发烧、头晕、恶心呕吐等症状，重者会诱发支气管哮喘，危机生命。

2、肾病患者：知了全身含有高蛋白物，肾功能欠佳的人群不宜食用。

3、肝病患者：知了幼虫由于长时间生活于地下，吸收大量的重金属，肝功能异常的患者，不能很好的解除毒素，反而加重肝脏的代谢，不宜过多食用。

选购技巧

下面为大家介绍一些挑选知了的小技巧。

1、看生活状态

在购买知了时，有的知了是活的，有的知了是死的。要优先购买活的知了，活的知了肉质更加新鲜有嚼劲。

2、看外观

知了分为幼虫和成虫，幼虫脱去壳就发育为成虫。成虫的口味不如幼虫的口味美味，所以说在挑选时，要挑选幼虫食用。这可以通过看外观的方法进行判断。幼虫由于没有脱壳，所以它的翅膀还没有发育生长出;而成虫由于已经完成了脱壳的过程，所以可以看得到知了的翅膀。