粽子放小苏打还是食用碱好吃 煮粽子小苏打可以代替食用碱吗

端午节就快到了，很多人都已经准备包粽子了，有些人喜欢在粽子里放碱，但可能刚好在包的时候没有这个材料，那么粽子放小苏打还是食用碱好吃，煮粽子小苏打可以代替食用碱吗，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、粽子放小苏打还是食用碱好吃

2、煮粽子小苏打可以代替食用碱吗

3、碱水粽一斤米放多少碱

4、小苏打好还是食用碱好

粽子放小苏打还是食用碱好吃

食用碱就是小苏打，两者是一样的东西，其在粽子中就是用来增加粘性、改善口感、味道、外观的，一般制作碱水粽子比较常用到。

但是粽子中并不一定要放食用碱，一般是制作碱水粽子才需要用到，正常的粽叶也是能够做到口感软糯、味道香浓的程度的。

所以做粽子放食用碱的话最好是根据自己的粽子需求来选择，并不建议制作粽子就放食用碱，这样并不健康。

煮粽子小苏打可以代替食用碱吗

可以，包粽子的时候是可以用小苏打代替食用碱的。 主要是因为小苏打的主要成分和食用碱的主要成分大致相同,小苏打的主要成分是碳酸氢钠,而食用碱则是碳酸钠和碳酸氢钠两者的混合物,因此,在包粽子的时候是可以用小苏打代替食用碱的

碱水粽一斤米放多少碱

32克左右。

在碱水粽里加入放食用碱主要是因为能使糯米的粘度增加，吃起来的口感更粘，而放碱也还能缩短粽子蒸煮的时间，而且由于糯米粽的整体材料偏酸，加入碱性物质能使粽子的味道更鲜。

碱水粽中糯米和碱的比例应该控制在600：38，也就是说如果用600克的糯米，就需要搭配38克的碱水，那么经过计算，一斤糯米的话则需要放32克左右的碱。

小苏打好还是食用碱好

通常来讲,小苏打和食用碱相比,小苏打更健康。小苏打的主要成分为碳酸氢钠,属于弱碱性物质,而食用碱的主要成分为碳酸钠,其碱性较强。食用碱使用过多,可能造成不良反应,如胃痛、消化不良、烧心等,不利于身体健康。