为什么自己做的小龙虾不入味 小龙虾不入味怎么补救

小龙虾是人们经常会选择的一道美食，尤其是在夏天和秋天的时候小龙虾更是一种经常出现在街头巷尾的大排档中，但是为什么我们自己在家做的小龙虾没有饭店有味道呢，小龙虾不入味怎么补救，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、小龙虾不入味怎么回事
2、小龙虾不入味怎么补救
3、怎么做才能使龙虾入味呢？
4、制作小龙虾的小技巧

小龙虾不入味怎么回事

1.小龙虾不好吃，可能是因为没有做好腌制。小龙虾买回来清洗干净后，他们把它放在碗里，然后加入辣椒、盐、鸡精、醋和料酒等调味料腌制并去除腥味。这样做，烹饪会非常美味。

2.另外，在烹饪龙虾时，可以将小龙虾的外壳切开，然后放入锅中烹饪，加入适量的调味料，使其更加美味。同时，龙虾在吃的时候去皮也会更方便。

小龙虾不入味怎么补救

方法1：虾背上用刀划个口子

小龙虾有着厚重的外壳，这是它很难入味的最大原因。因此，在做小龙虾的时候，为了入味，可以选择在龙虾后背用刀划开一段小口子，然后把外壳稍微撕掉一些。这样做出来的小龙虾会入味很多哦。

方法2：熟制后放汤中浸泡

小龙虾炒熟了，先别收汁，关火后建议放入汤中浸泡，这样会有助于吸收调料的风味，保证龙虾入味。

不过，要谨记浸泡时间不可太久，时间太久，肉质吃起来虽然够味，但肉质在盐分的作用下已经变得有些紧实了。一般来说，小龙虾烧制后，浸泡时间不能超过2个小时，最好控制在1.5小时，这样既能保证龙虾入味，肉质还照样细嫩。

方法3：放啤酒烧制

还可采取烹饪小龙虾时加啤酒的做法来入味。用啤酒中小火烧至，使味汁慢慢渗透进虾的肉质里，既能有效除去它的泥腥味，还能增加酒香气。

方法4：香料磨碎并油浸后再用

小龙虾要煮或炒得入味，用的香料建议冷磨料理机粉碎。磨制过程中温度不会升高，最大程度保持药香味不流失。然后将打好的香料粉用油浸泡，因为大多数香料属于“脂溶性”，香味溶入到油里不会挥发，能更好的进入到小龙虾肉质中，使其入味。

怎么做才能使龙虾入味呢？

在制作小龙虾的时候，2113很多朋友都5261会遇到这样一个问4102题，就是香味只是停留在了1653表面，而进入肉里面的相对较少，从而出现了内里味道不足的一个缺陷，那么如何能较好解决这个问题呢？我们觉得新手朋友们可以从这两个方面着手。

第一点就是使用一些渗透力强大的香料，一般在料理小龙虾的时候，可以加入生姜、砂仁、丁香，这些香料的渗透力都是比较强大的，它们对于增强香气的渗透，都是可以起到不错的推进作用。

第二点，咸味其实也是有很好的渗透作用的，而作为咸味的主要来源，盐的用法在料理小龙虾这件事情上，其实还是十分值得审视的，在料理小龙虾的时候，一般都会进行油炸的步骤，在进行油炸的步骤之后，先别急着加料炒焖，而是加入细盐先大火炒个半分钟，然后再接着加料，这样可以更有助于入味。

制作小龙虾的小技巧

小技巧一

小龙虾的头部是最脏的部位，所以在进行烹饪之前，一定要着重处理头部，在下锅之前把头部去掉。如果大家喜欢吃虾皇的话，也可以留一部分虾头，不过一定要把虾头清洗干净再下锅。

小技巧二

在制作麻辣小龙虾时，千万不要直接下锅炒制，一定要先进行焯水。经过焯水以后，可以缩短烹饪时间，最后只需要下锅炒入味即可。先进行焯水，制作出来的虾肉肉质会更加鲜嫩，在进行炒制的时候也相对来说更容易入味。