青团糯米粉是多一些好还是少一些好 青团放多少糯米粉好吃

青团是很有特色的一种美食小吃，也是我国的传统食物之一，每年清明节前后，很多地方都会流行吃青团，但是很多人也不会做青团，不知道青团到底怎么做 ，青团糯米粉是多一些好还是少一些好，青团放多少糯米粉好吃，下面小编就给大家介绍看看。

青团糯米粉是多一些好还是少一些好

按照相应比例做更好，不要放太多，也不能放太少，都会影响味道和口感的。

糯米粉是由糯米磨成的粉末。在食品生产过程中加入糯米粉可以增加食品的粘性。因此，纯糯米制成的青团非常软糯，适合喜欢吃小点心和甜点的人。消化能力差的人可以在制作青团的过程中加入一些粳米面，这样做出来的青团就不会那么粘，而且会更容易消化。

青团糯米粉和粘米粉的比例

最好是按照5:1的比例。制作青团的时候之所以会放粘米粉，主要是为了让青团粘性更高，吃起来口感更加的软糯，但糯米粉本身具有一定粘性，要是放太多粘米粉，那么就会导致青团口感很黏，这样反而口感不好，一般建议糯米粉和粘米粉的放置比例在5:1左右即可。

做青团怎么让颜色变绿

1、青团绿色的关键之一要选择鲜嫩的艾叶，有的人选择泥胡菜、苎麻叶、老艾蒿、鼠曲草等材料都可能做出颜色失差的青团。

2、记得焯水

做青团怎么让颜色变绿： 制作青团需要提前进行焯水，一方面可以去除野草的涩味，另一方面有保持翠绿颜色的作用，最好在焯水的时候加入适量的食用盐或小苏打，其持色效果会更好。

3、表面涂油

做青团怎么让颜色变绿： 把食用油涂抹在青团上，可保持青团蒸好后更长时间的颜色是又绿又亮的，这也是大多数商家为青团保色、延长保质期的秘诀之一。

4、不要放太久

做青团怎么让颜色变绿： 青团中含有维生素、矿物质、糖类物质、碳水化合物等营养成分，很容易受到细菌的侵袭，放太久的话，颜色会氧化变深，一般蒸好后就要及时取出，吃不完的要放冰箱保存。

青团怎么做好吃

食材：粘米粉100g、糯米粉200g、艾草粉10g、澄粉75g、红豆馅600g、沙拉油45ml、沸水480g

步骤：

1、将粘米粉、糯米粉以及澄粉倒在干净的容器里面进行搅拌混合

2、将艾草粉和沸水倒入另外一个干净的容器里面搅拌均匀，调和成艾草汁

3、将调好的艾草汁倒入混合好的糯米粉里面，再倒入适量的沙拉油，边倒边进行搅拌，然后像揉面团一样，将里面的粉末充分融合搅拌揉成一个面团

4、在手上沾取少量的油或水，然后将面团揉成揉成一个个小圆团，大概像小孩子拳头大小

5、将小圆团用擀面杖按压成圆饼装，再将豆沙馅放在里面包好

6、将包好的青团放在锅里面蒸一刻钟左右就熟了，然后就可以吃了。