新鲜百合黑了还能吃吗 百合干为什么有黄有白色

百合，性平、味甘，入心经、肺经，具有清心安神、滋阴润肺的功效，在百合的营养成分中含有淀粉、蛋白质、脂肪以及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等营养素，还含有秋水仙碱等多种生物碱，食用百合具有极佳的滋补作用，秋冬季节食用还可以缓解燥热以及秋燥引起的不适症状。那新鲜百合黑了还能吃吗?相关知识介绍如下!

新鲜百合黑了还能吃吗?

首先，发黑的原因有很多，一部分原因是买回来的时候没注意看，鳞瓣已经发黑了，或者买回来放两天变黑了，这种一般都是变质了的原因，是不能食用的。

另外有一部分原因是将鲜百合直接晒了太阳导致的发黑，或者用热水煮了之后没有过一遍冷水导致的发黑，这其实是因为百合鳞瓣被氧化了，虽然可以吃，但是营养流失了而且吃了可能会引发肠胃不适，因此最好也别吃了，否则吃坏肚子得不偿失。

百合干为什么有黄有白色?

百合会有黄色，是由于脱水的缘故，因此百合干一般都是白色有点黄的，但部分不良商家为了使百合看起来更加洁白、品相更好，会使用硫磺进行熏制，而人体摄入过多硫磺是会对健康产生危害的，因此百合干直接选择颜色淡黄或黄白的为好。

新鲜百合怎么保存?

鲜百合的保存方法有很多，将其用开水煮3分钟后再用冷水淋一遍，然后再晒干，不仅鳞瓣不会变黑，而且一周左右就可以晒成百合干了，这样只要放在干燥通风的地方可以保存半年以上。另一种方法就是放在冰箱里面，密封后放入冷藏室可保存7-15天，如果放在冷冻室可以保存3个月，吃的拿出来解冻就可以了。

百合干怎么挑选?

1、看颜色：由于洁白的百合干大多都是硫磺熏制的，因此应避免选购一些颜色特别白的百合干。

2、闻气味：用硫磺熏制过的百合干都有一定酸味或者怪味，因此在挑选的时候，要闻一闻避免有异味的百合干。

3、看湿度：好的百合干都十分干燥，一掰就断，声音十分干脆，因此在挑选百合干的时候，可以掰一掰百合干看看湿度。

4、看大小：好的百合干瓣大、大小均匀、肉质较肥厚，因此在挑选的时候，瓣过小过薄的百合干都不要。

5、品口感：好的百合干尝起来味甘清甜，而经过硫磺等加工处理的百合干尝起来比较酸，因此在挑选的时候，还可以尝一下味道。

总结：新鲜百合发霉是绝对不能吃的。将发霉的部分扔掉就可以了。