金针菇变滑了吃了怎么样？ 金针菇为什么会变黑

金针菇是我们常吃的一种细长的食用菌菇，通常做烧烤或者下火锅吃都是非常美味的。不过金针菇这种菌菇类一定要妥善保存，不能放太久，不然就会发酸变质，会变得黏黏的。那么金针菇变滑了吃了怎么样？ 金针菇为什么会变黑，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、金针菇变滑了吃了怎么样

2、金针菇为什么会变黑

3、吃金针菇要注意什么？

金针菇变滑了吃了怎么样

上金针菇本来就是细菌发酵而生长的，所以它的菌盖会有一点湿湿的，很嫩滑。但如果说出现了黏黏的东西，表面有拉丝，说明已经腐烂变质了，不能再吃。酶发生变化的菇吃了很容易中毒，这种一般是神经性、不可逆的，因此建议立即将其丢弃。金针菇的正常状况是蓬松，发白，发黄和发黏意味着它已变质，很可能购买时就不新鲜了。

金针菇为什么会变黑

金针菇焯完水发黑不正常。这个原因大都是菇房空气湿度较大造成的。看看有没有腐烂，异味，霉丝什么的，大概是发霉了，或者有其它菌类寄生。应该不能吃。如果没有发生腐烂变质，也建议不吃为好。上面已经含有一些不干净的病菌，蔬菜类买回来应该趁新鲜吃，味感和质量才好。

吃金针菇要注意什么？

不要看着金针菇表面很干净,随便冲洗一下就了事，因为金针菇属于腐生菌类,多多少少都会携带一些病菌或农药残留。所以金针菇一定要彻底扒开来洗，然后用水反复冲洗多次,才能降低微生物和农残的污染。网上流传的用盐水浸泡,大多是起到心理作用,若是农药残留超标,用盐水浸泡基本没用。当然,如果是在饭店你没办法知晓是否已经冲洗干净,总之在家尽星彻底冲洗干净,在外面尽量少吃就是了。

在烹饪前建议用沸水焯一下，可以让金针菇熟得快和去农残留和微生物污染。而且,焯水可去除掉异味,能够让味道更纯正,口感更好。金针菇等蘑菇中都含有比较高的草酸,放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸。而且焯水之后蘑菇的水分会减少,能够减少烹制时间,防止营养被破坏。如果没有焯水的话,记得涮过金针菇的火锅汤不要再喝了,不但高油、高脂,还会有很多残留的有害物质。

变质的食物都建议不要再食用,包括变质的金针菇也不要吃,霉变了的金针菇会变得带有毒性。毒性的大小就要看它的霉变程度了。所以变质的菇一定不要吃,尤其是抵抗力比较差的人吃了更加比较麻烦。