米酒要煮开了喝吗？家庭米酒制作方法

米酒是我国民间的传统酒水，用蒸熟的糯米加入酒曲搅拌发酵而来，特点是酒精含量不高，且含有丰富的物质成分，微醺的口感迎合了大众的口味，那么米酒要煮开了喝吗？家庭米酒制作方法，大家知道吗，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、米酒要煮开了喝吗？

2、家庭米酒制作方法

3、小贴士：

米酒要煮开了喝吗？

米酒凉着喝或者热了喝都是可以的。加热可以停止米酒的发酵，同时对其进行灭菌，从而可以将米酒保存更长的时间。煮米酒时，需要注意，不要完全煮开，只要煮的有一点点沸腾了就可以起锅了。否则，米酒在高温下煮后会变味，影响口感。米酒是我国的传统特色酒，它由熟糯米拌上甜酒曲一起发酵制成的，包含许多有机酸，维生素，糖，钙，铁和磷。

家庭米酒制作方法

材料:甜酒药(用直径约两厘米的小圆球,大约一公斤糯米需要1粒半)、糯米。

做法:糯米,用凉水浸泡至少一个晚上。将纱布放蒸格上,将浸泡好的糯米放纱布上,开火蒸40-50分钟。蒸好后倒入大点的容器凉至温热,用一碗温水将酒饼尽量化开后,(另留开一小勺)一边将甜酒药水倒入凉好的糯米中,一边使劲搅拌糯米,尽量搅拌均匀),搅拌过程中可适量加些温水.搅拌好后装瓶,在中间弄个洞,将留的酒饼水倒入其中,盖好瓶盖,用厚布包好瓶子。天热一般3-5天,天冷放暖气边,一般一两星期就可以了,好了以后放冰箱冷藏,随吃随取。

小贴士：

1:如果家里温度高的，酸奶机可以不用倒水，直接放入酸奶杯插上电源，设置好时间进行发酵就行。

2:制作做米酒的过程中所用的工具最好用水煮一下消一下毒，并保证制作过程中所用的工具是无油无水，干净的，不然很容易造成米酒发酵失败并变质。

3:米饭蒸到用手一捏就碎就行。

4:蒸米饭时在糯米表面戳几个洞是为了糯米更好的均匀受热，蒸出的米饭没有加生米。

5:米酒发酵的时候最好减少打开酸奶机盖子的频率。

6:米酒要放到阴凉通风处发酵，禁止发酵期间阳光照射。阳光照射的米酒很易发酵失败。

7:发酵好的米酒赶紧放倒入密封罐放入冰箱冷藏，不然很容易造成发酵的米酒变质。

8:发酵好的米酒因为酒曲还是活的，即使放入冰箱冷藏也会发酵，所以装米酒的容器不要密封的太严实，稍微留点细缝。