处暑吃鸭子炖什么好 处暑吃鸭的好处

古人吃东西，讲究不节不食。这倒不全是因为物产贫乏，而是古人爱好以食养生：什么季节，身体需要什么，大自然自有安排。所以二十四节气，不同的地域都有不同的饮食习惯。就拿处暑来说，处，离开的意思，指暑去秋来，就到了该吃鸭的好时候了。那么处暑吃鸭子炖什么好，处暑吃鸭的好处，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、处暑吃鸭子炖什么好

2、处暑吃鸭的好处

3、处暑饮食注意事项

处暑吃鸭子炖什么好

一、红烧鸭块

1、鸭肉切块，焯水去血水备用，青红椒切块，葱切段备用。

2、热锅凉油，下入姜片煸炒出香味，加入焯好水的鸭块，煸炒至金黄色。

3、加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，加入适量的水，没过鸭块，放八角、桂皮、干辣椒，大火烧开转小火慢炖30分钟。

4、加入青红椒、葱段，继续翻炒5分钟，加盐调味即可，鸭肉鲜嫩多汁，略带一点甜味，配上青红椒和葱段的香辣味，非常开胃下饭。

二、啤酒鸭

1、鸭肉清洗干净后切块，生姜切片，大葱切段，青红辣椒切块。

2、热锅凉油，放入鸭肉煸炒至变色，放豆瓣酱炒出红油，加入姜片、大葱段和炒香。

3、加入生抽、老抽和料酒翻炒均匀，倒入啤酒，加入冰糖、八角、香叶和草果，盖上盖子煮沸后转小火煮30分钟。

4、加入青红辣椒块，继续煮10分钟，最后加盐调味即可，鲜香美味，营养丰富。

三、老鸭汤

1、鸭肉切块，姜切片，葱切段，锅中加水，将鸭肉块放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，煮开后撇去浮沫，将鸭肉捞出备用。

2、锅中重新加入清水，将焯好水的鸭肉放入锅中，放入葱姜段，煮开后转小火慢慢炖煮。

3、炖一个小时左右，炖至鸭肉熟烂，加入香菇和冬瓜，继续煮10分钟即可。

4、这样做出来的老鸭汤，不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合冬天食用。

四、盐水鸭

1、将鸭肉洗净，把盐和花椒小火干炒婴喜爱，均匀涂抹在鸭肉表面，腌制 1 小时。

2.锅中加入水，放入腌制好的鸭子，加入八角、小葱、香叶、姜片和料酒，煮至水开后，继续煮30分钟，关火焖一个小时。

3、将煮好的鸭肉取出，用冷水冲凉，放冰箱冷藏2-3个小时，然后切成薄片，装盘即可食用。

4、按照这个方式做的盐水鸭，口感鲜美，营养丰富，大人孩子都喜欢吃，鲜香美味，滋补养身。

处暑吃鸭的好处

鸭肉味甘、冷，可补内虚，消毒热。且鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。所以，秋季日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常有益的。尤其老年人要多吃点鸭肉，对失眠很有帮助。

鸭子只要烧熟烧烂，营养就比较容易吸收，因此炖汤、红烧均可。吃起来有止咳、养胃的功效，夏天出现体热、上火、水肿、甚至低烧症状的人都可以吃，甚至患肿瘤、皮肤病这类不能吃发物的人，都可以适当吃一点鸭子。

值得注意的是，鸭子皮下脂肪含量高，所以血脂高、肥胖或有心脑血管疾病的人，吃烤鸭、烧鸭最好去皮。此外，由于鸭子性寒，腹泻、肠胃炎患者最好就不要吃了，以免加重病情。

处暑饮食注意事项

1、以健脾为主，健脾润燥

夏天脾胃功能很差，脾胃虚，在处暑的时候要健脾，把脾胃调理好，才能从食物中吸收营养以增强抵抗力适应换季。

很多听友这个时候会感觉口淡口渴，是脾胃虚的表现，健脾可以用淮山、莲子、陈皮、芡实、丹参等煲汤煲水喝，还可以用穴位按摩、艾灸等方法。喝粥也是很好的方法，例如淮山粥、扁豆鸡脚玉米粥等。

2、秋燥易伤肺 秋季要养肺

另外秋燥之气最易伤肺，秋天是养肺的黄金季节，可多吃滋阴润燥润肺的食物，如梨、沙参、玉竹等。但目前广州天气还是比较炎热，可以适当吃点清热解毒的食物，例如冬瓜玉米汤等等，养阴生津，防止燥邪损伤。

3、注重清补和养阴润肺

“处暑时节兼具了夏季的闷热暑气和秋季的凉爽干燥，因此不能像在夏季一样一味清热，也不能像在秋冬一样极端进补，而是应该注重‘清补’和养阴润肺”。广东省第二中医院呼吸科主任、主任中医师陈宁表示，处暑来临后，暑热尚未褪尽，许多老广仍热衷于喝凉茶以达到解渴消暑的目的实为伤身。