处暑吃鸭子炖什么好 处暑吃鸭的好处

2023-08-23 16:06:08 来源:四季养生

古人吃东西,讲究不节不食。这倒不全是因为物产贫乏,而是古人爱好以食养生:什么季节,身体需要什么,大自然自有安排。所以二十四节气,不同的地域都有不同的饮食习惯。就拿处暑来说,处,离开的意思,指暑去秋来,就到了该吃鸭的好时候了。那么处暑吃鸭子炖什么好,处暑吃鸭的好处,下面小编就给大家介绍看看。

全文目录:

1、处暑吃鸭子炖什么好

2、处暑吃鸭的好处

3、处暑饮食注意事项

处暑吃鸭子炖什么好

一、红烧鸭块

1、鸭肉切块,焯水去血水备用,青红椒切块,葱切段备用。

2、热锅凉油,下入姜片煸炒出香味,加入焯好水的鸭块,煸炒至金黄色。

3、加入料酒、生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀,加入适量的水,没过鸭块,放八角、桂皮、干辣椒,大火烧开转小火慢炖30分钟。

4、加入青红椒、葱段,继续翻炒5分钟,加盐调味即可,鸭肉鲜嫩多汁,略带一点甜味,配上青红椒和葱段的香辣味,非常开胃下饭。

二、啤酒鸭

1、鸭肉清洗干净后切块,生姜切片,大葱切段,青红辣椒切块。

2、热锅凉油,放入鸭肉煸炒至变色,放豆瓣酱炒出红油,加入姜片、大葱段和炒香。

3、加入生抽、老抽和料酒翻炒均匀,倒入啤酒,加入冰糖、八角、香叶和草果,盖上盖子煮沸后转小火煮30分钟。

4、加入青红辣椒块,继续煮10分钟,最后加盐调味即可,鲜香美味,营养丰富。

三、老鸭汤

1、鸭肉切块,姜切片,葱切段,锅中加水,将鸭肉块放入锅中,加入姜片、葱段和料酒,煮开后撇去浮沫,将鸭肉捞出备用。

2、锅中重新加入清水,将焯好水的鸭肉放入锅中,放入葱姜段,煮开后转小火慢慢炖煮。

3、炖一个小时左右,炖至鸭肉熟烂,加入香菇和冬瓜,继续煮10分钟即可。

4、这样做出来的老鸭汤,不仅味道鲜美,而且营养丰富,非常适合冬天食用。

四、盐水鸭

1、将鸭肉洗净,把盐和花椒小火干炒婴喜爱,均匀涂抹在鸭肉表面,腌制 1 小时。

2.锅中加入水,放入腌制好的鸭子,加入八角、小葱、香叶、姜片和料酒,煮至水开后,继续煮30分钟,关火焖一个小时。

3、将煮好的鸭肉取出,用冷水冲凉,放冰箱冷藏2-3个小时,然后切成薄片,装盘即可食用。

4、按照这个方式做的盐水鸭,口感鲜美,营养丰富,大人孩子都喜欢吃,鲜香美味,滋补养身。

处暑吃鸭的好处

鸭肉味甘、冷,可补内虚,消毒热。且鸭肉富含B族维生素和维生素E,其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,易于消化。所以,秋季日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜,是非常有益的。尤其老年人要多吃点鸭肉,对失眠很有帮助。

鸭子只要烧熟烧烂,营养就比较容易吸收,因此炖汤、红烧均可。吃起来有止咳、养胃的功效,夏天出现体热、上火、水肿、甚至低烧症状的人都可以吃,甚至患肿瘤、皮肤病这类不能吃发物的人,都可以适当吃一点鸭子。

值得注意的是,鸭子皮下脂肪含量高,所以血脂高、肥胖或有心脑血管疾病的人,吃烤鸭、烧鸭最好去皮。此外,由于鸭子性寒,腹泻、肠胃炎患者最好就不要吃了,以免加重病情。

处暑饮食注意事项

1、以健脾为主,健脾润燥

夏天脾胃功能很差,脾胃虚,在处暑的时候要健脾,把脾胃调理好,才能从食物中吸收营养以增强抵抗力适应换季。

很多听友这个时候会感觉口淡口渴,是脾胃虚的表现,健脾可以用淮山、莲子、陈皮、芡实、丹参等煲汤煲水喝,还可以用穴位按摩、艾灸等方法。喝粥也是很好的方法,例如淮山粥、扁豆鸡脚玉米粥等。

2、秋燥易伤肺 秋季要养肺

另外秋燥之气最易伤肺,秋天是养肺的黄金季节,可多吃滋阴润燥润肺的食物,如梨、沙参、玉竹等。但目前广州天气还是比较炎热,可以适当吃点清热解毒的食物,例如冬瓜玉米汤等等,养阴生津,防止燥邪损伤。

3、注重清补和养阴润肺

“处暑时节兼具了夏季的闷热暑气和秋季的凉爽干燥,因此不能像在夏季一样一味清热,也不能像在秋冬一样极端进补,而是应该注重‘清补’和养阴润肺”。广东省第二中医院呼吸科主任、主任中医师陈宁表示,处暑来临后,暑热尚未褪尽,许多老广仍热衷于喝凉茶以达到解渴消暑的目的实为伤身。

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