鸭血怎么凝固成豆腐块？鸭血有什么营养

鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，可以补血和清热解毒作用，还能清除体内垃圾、毒素、滋补养颜的功效，那么鸭血怎么凝固成豆腐块？吃鸭血有什么好处呢，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、鸭血怎么凝固成豆腐块？

2、鲜鸭血不易凝固的原因

3、鸭血吃了有什么好处

鸭血怎么凝固成豆腐块？

1、加盐蒸：取鸭血时，可在碗内放少许盐。盐分约占鸭血重量的8%。倒入少许开水，将碗中的盐溶化，然后倒入做好的鸭血。盛在碗里，再放到锅里蒸，这样整只鸭血都非常漂亮而且块状。

2、加热凝固：可将新鲜的鸭血加入少许盐，静置30分钟，然后将容器放入75℃左右的热水盆中，进一步凝固鸭血。

3、热水凝固法：处理新鲜鸭血，可以先在大碗里放些盐，加点开水把盐溶化，然后把鸭血放进碗里，再用80~90度的水冲入碗中。冲洗时搅拌。水和血的比例大约是3比1，搅拌后静置，冷却自然凝固。

鲜鸭血不易凝固的原因

在中华美食大千世界中，血就是一种不可或缺的美食，且可以应用到很多不同的食物中，比如血豆腐、血肠和血汤等。而鲜鸭血就是其中一种常见的食料。相对于其他动物的血，鲜鸭血有一个非常特别的特点，那就是它不易凝固。

1、缺少血小板：血液凝固的过程中，血小板是起到重要作用的小型血细胞。然而，据研究发现，鸭血中的血小板数量远远不如其他动物的血液。

2、缺少纤维蛋白原：纤维蛋白原是产生凝固酶的原料，而凝固酶则是血液凝固不可少的因素。鸭血中的纤维蛋白原少于其他动物的血液，导致鸭血不易凝固。

4、饲养环境：相比其他动物，鸭子的生活环境比较湿润，空气中的氧气含量也相对较低，这会导致鸭血中的红细胞数量较少，数据显示平均每毫升鸭血中少了1.5亿个红细胞，也会导致鸭血不易凝固。

鸭血吃了有什么好处

清热解毒

适当的吃一些鸭血可以达到清热解毒作用，鸭血是寒性的，能够达到养肝血作用，也可以让血热以及眩晕的问题得到改善，起到到很好的解毒效果。

防治贫血

吃一些鸭血能够起到补血作用，鸭血里面含有非常丰富的铁元素，是以血红素铁的形式存在，所以很容易被身体消化吸收，对于青少年以及贫血患者，正在喂奶的产妇来说都非常适合。

排毒

鸭血里面含有非常丰富的蛋白质，进入胃部以后就会被胃酸分解，这样就能够达到润肠消毒作用，能够和身体里面的有害金属以及粉尘发生反应，然后排出体外，达到保健作用。

调养身体

吃一些鸭血还可以补充身体所需要的维生素，蛋白质等各种营养物质，当出现营养不良或者生病以后需要调理的人，就可以适当的吃一些补充优质营养元素。

止血凝血

鸭血里面含有非常丰富的维生素k，所以适当的吃一些鸭血也能够让血液更好的凝固，可以达到止血凝血作用。