粽叶怎么处理才能包粽子 粽叶是什么叶子

2023-05-29 17:09:45 来源:健康饮食

端午即将来临,各家各户开始了包粽子的行动,而包粽子时,除了粽叶还能用什么叶子包呢?包粽子的粽叶又要怎么处理呢?粽叶是什么叶子,下面小编就给大家具体介绍看看,希望可以帮助到大家。

全文目录:

1、粽叶是什么叶子

2、包粽子的粽叶怎么处理 

3、生粽子怎么煮?

4、包粽子常用的几种叶子?

粽叶是什么叶子

粽叶是箬竹、荷花、芦苇、芭蕉、桂竹等植物的叶片,其中箬竹是禾本科植物,叶片为宽披针形,颜色为灰绿色,桂竹叶片和箬竹叶相似,而芭蕉叶呈长圆形,长约3米,宽度为30厘米,需要拆分为小片后才能使用。

包粽子的粽叶怎么处理 

首先包粽子的粽叶是不建议直接包的,因为粽子的外表有一定的灰尘、细菌等有害物质,直接食用会对人体健康有所影响,且新鲜的粽叶比较脆嫩,直接包可能会出现破裂的情况,影响食材完整性和口感,因此包粽子的粽叶建议按照以下方法处理:

1、将粽叶在清水中浸泡一段时间,清洗干净表面灰尘等其他赃物。 

2、然后在锅中放入适量的清水,烧开后,放入粽叶小火煮10分钟。

3、最后取出过凉水即可用来包粽子。

生粽子怎么煮?

1.粽子可以用高压锅煮,煮粽子一定要在水滚以后才能放入粽子,并且水面一定要浸过粽面。

2.高压锅大火烧沸,当蒸气开始冒出时将压力阀盖上,再转中小火煮30分钟,然后关火焖20分钟,最后将压力阀取下,将锅内的蒸气完全放出即可;如使用普通汤锅煮制,水开之后中火还需煮制2小时以上。

3.在煮粽过程中如需加水应加入沸水,而不要添加冷水。

4.煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶,粽香扑鼻,入口油而不腻,糯而不粘,成甜适中,香嫩鲜美是为上品。

包粽子常用的几种叶子?

第一种,箬竹叶。这是市场上最常见的两种粽叶之一,主要流行于南方地区。箬竹叶比较宽,而且足够长,本身的韧性还很好。基本上3-5片箬竹叶就可以包一个粽子,可以说它天生就很适合包粽子。

第二种,芦苇叶。这是市场上最常见的另一种粽叶,主要流行于北方地区。芦苇叶在北方有很多野生的,它的宽度一般,但是长度很长,还比较厚实,常用来包三角粽子,蒸熟后还有淡淡的清香味。

第三种,槲树叶。它也叫槲包叶,外形宽大厚实,像一只巨大的手掌,有特殊的槲叶味。这种叶子主要在河南、陕西、山西境内。包的粽子是长条形,叫做“槲包”。在外地很少看到,很多人没见过。

第四种,茭白叶。它也叫菰叶,是最古老的粽叶之一,现在只在少数地方还继续使用。它的叶子比较细长,很适合包牛角粽,也叫“角黍”,是传统的特色粽子之一。也是非常少见,很多人都没吃过。

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