蓝莓山药的做法 山药发芽了还能吃吗

昨天婆婆从超市买了些蓝莓和山药回来，都是营养价值丰富的食品，对身体有一定的好处，酸酸甜甜非常好吃，那么蓝莓山药酱怎么做呢，山药发药了还可以吃吗，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、蓝莓山药的做法

2、山药发芽了还能吃吗

3、蓝莓山药的营养价值 

蓝莓山药的做法

原料：山药，蓝莓酱

做法步骤：

1、山药洗净外边的泥土后去皮，然后切成大约5厘米长，1厘米宽的长条状。

2、锅中放水，水开后下入山药，水再次沸腾后焯一分半钟即可。

3、焯好的山药过凉水，然后将山药条按照自己喜欢的方式摆在盘中(在冰糖水中浸泡1小时后在上盘的口感更清甜)。

4、蓝莓酱稍加些水稀释淋在山药条上即可食用。

山药发芽了还能吃吗

能吃的。

山药是薯蓣科植物，和茄科土豆发芽了就有毒不一样，山药发芽了之后并不会产生毒素，是可以食用的。

但是山药发芽的过程会消耗储存起来的营养，因此发芽之后的山药营养价值会降低一些，所以购买的山药要尽早吃掉，不要放到发芽了。在选购山药的时候，也不要选择已经发芽的山药。

蓝莓山药的营养价值 

蓝莓的营养价值

1、蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康;

2、蓝莓含花青贰色素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳;

3、蓝莓富含维生素C，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力;对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。另外VC还是天然的防晒成分，还能清除皮肤经晒后产生的自由基，对晒后修复有一定作用。VC和花青素共同作用可防治坏血病。

山药的营养价值

1、山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2、山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;

3、山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;

4、山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品;

5、山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。