四季豆和豆角的差别在哪？ 干煸豆角怎么保持豆角翠绿

四季豆和豆角都是我们日常生活中常见的蔬菜，它们有什么区别呢？首先，四季豆又称为长豇豆，形状细长而柔软，口感鲜嫩，适合炒、煮、炖等多种方式烹制。那么四季豆和豆角的差别在哪？干煸豆角怎么保持豆角翠绿，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、四季豆和豆角的差别在哪？

2、干煸豆角怎么保持豆角翠绿

3、豆角的美食做法

四季豆和豆角的差别在哪？

1、长度是不一样的，豆角比较长而四季豆是比较短的。

2、豆角的营养成分比四季豆的要多很多，维生素含量，营养成分种类先对来说更多，能提高人体抗病毒的能力，叶子还具有一定的清热解毒的效果。

3、两者的成熟季节不一样，豆角一般夏季成熟，四季豆四季都可上市，所以有四季豆的统称吧。

4、口感略有不同，豆角的肉感是比较肥厚的，嫩豆熟后是脆的，老豆熟后是软的。四季豆肉感比较偏软。还有需要注意的是生的四季豆有毒。

干煸豆角怎么保持豆角翠绿

1、很多朋友在家制作干煸豆角时不想用大量的油进行炸制，那么可以用比平时炒菜时多一点点的油进行炒至，慢慢煸干豆角内的水分，煸香煸熟即可。

2、往锅内下入调料的时候，将火调至小火，避免开大火或中火时，温度太高，手脚不够利索而手忙脚乱。在倒入调料时，手不要停，一直进行翻炒，避免糊锅。

豆角的美食做法

1、干煸豆角

首先，需要将豆角洗净去丝，掰成段，锅里倒入水加盐，再烧开后放入豆角焯一下，捞出来沥干水分待用；

然后，在锅里多放油少放豆角，小火煎成虎皮后捞出，沥油待用，顺便在肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌二十分钟待用，然后，锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；

再然后，在锅里放油，放入麻椒、花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后；

最后，放入肉馅和豆角翻炒一下，加入生抽、老抽、料酒、糖，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。

2、豆角焖面

首先，需要将猪肉切丝，放入色拉油搅拌，裹匀，再放入少许淀粉，搅拌均匀；

然后，等面条煮熟，豆角斜着切丝，面条捞出，冲凉，用香油搅拌均匀；

再然后，等平底锅烧热，倒油，放入葱花煸香，放入猪肉丝煸炒，放入豆角丝煸炒；

最后，倒入生抽，放入面条，放上适量的盐，滴上香油，搅拌均匀，出锅即可。