粽子怎么不会粘在叶子上面 粽子为什么粘在叶子上

粽子是非常好吃的传统食物，每逢端午节前后就是吃粽子的最佳时期，此时粽叶正是生长期，采摘新鲜的粽叶，吃着带有粽香浓郁的粽子，人生有多了一种幸福的滋味，但每次吃粽子的时候，为什么粽子的粘性总是那么强，老粘在叶子上呢？那么如何让粽子不粘粽叶，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、粽子怎么不会粘在叶子

2、粽子为什么粘在叶子上

3、如何让粽子不粘粽叶 

4、粽叶可以反复使用吗

粽子怎么不会粘在叶子

1、放入适量麻油

在做粽子之前，用清水清洗叶子，然后在煮叶子的时候在水中加入一些芝麻油。芝麻油可以使叶子更光滑，而且包好的粽子不容易粘在叶子上。

2、使用粽叶光滑面包

叶子被分成两面。正面是光滑的，而背面是粗糙的。包粽子时，尽量选择正面与糯米接触，这样包好的粽子不容易粘在叶子上。

粽子为什么粘在叶子上

1.粽子粘粽叶的原因是:粽子煮得太软了,包粽子的粽叶事先没有处理好。

2.粽子是用糯米制成的,而糯米本身就有很强的黏性,其中的支链淀粉加热遇水之后形成的胶体黏性很强,如果粽子煮的太软,粽子含水量就高,那么吃的时候就容易粘在粽叶上面。

如何让粽子不粘粽叶 

需要提前处理好粽叶，具体做法如下： 

1、锅里放开水，煮开。 

2、水开之后，放入一斤粽叶，三指头捻一点碱面，淋一匙麻油，其中碱面可以软化粽叶纤维，提亮粽叶颜色，而麻油可让粽叶光滑，防止糯米粘在粽叶上。 

3、大火煮15分钟，粽叶会变得比较软，用来包粽子也非常服帖。

4、关火把草绳（拴粽子的东西）放入煮好粽叶的锅中，放凉备用包粽子，煮出来的粽子就不会粘粽叶了。

粽叶可以反复使用吗

可以。

用过的粽叶是可以重复用来包粽子的，只要将用过的粽叶洗干净，放在阴凉、通风晾干就可以了。但虽然粽叶能反复利用，但用过一次之后粽叶会失去其原本的光泽和香味，这样包出来的粽子香味可能会有所减少。