菠萝吃着有点辣是坏了吗 菠萝吃着有点辣正常吗

菠萝，很受欢迎的热带水果之一，味道让人欲罢不能，但许多人在吃了整整一个鲜菠萝之后，牙龈、舌头、口腔粘膜、嗓子，都是火辣辣的灼烧感！那么菠萝吃着有点辣是坏了吗，菠萝吃着有点辣正常吗，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、菠萝吃着有点辣是坏了吗

2、菠萝有点辣还能吃吗

3、菠萝怎么吃不辣嘴

4、菠萝挑选方法

菠萝吃着有点辣是坏了吗

菠萝一般都是酸甜的，没有辛辣的味道。如果它尝起来很辣，可能是因为菠萝含有菠萝蛋白酶，菠萝蛋白酶可以水解蛋白质，而舌头的表皮细胞含有蛋白质，所以舌头别“水解”（你吃菠萝，菠萝“吃”你舌头），就会有辣辣的感觉。

菠萝中含有一种名为菠萝朊病毒酶的生物碱，这是一种蛋白水解酶，可以水解肌肉组织并溶解其纤维蛋白，使舌头感觉受损。因此，在吃菠萝时，有必要将其浸泡在盐水中，以最大限度地减少这种酶对肌肉组织的损伤。

因此，以后吃菠萝时，重要的是在食用前将菠萝浸泡在淡盐水中约半小时。

如果你已经吃过菠萝而没有浸泡在盐水中，并且你的舌头感觉很刺痛，你可以喝一些盐水或用盐水漱口。多冲洗几次可以缓解刺痛感。

菠萝有点辣还能吃吗

菠萝有点辣主要是因为里面的菠萝朊酶引起的，直接吃会容易刺激口腔，就会产生辣辣的感觉，这是比较常见的一种现象，并不是菠萝变质导致的，一般还是可以吃的，不过最好将菠萝泡盐水之后再吃。

吃菠萝虽然好处多多，但是也不宜多吃，并且吃之前要用盐水泡半小时左右，因为菠萝的果肉中含有一种“菠萝酶”，这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。而食盐水能破坏这种酶，如果浸泡时间不够，菠萝酶没有完全失去活性，依然可能造成过敏。不过如果浸泡时间太长也不行，不但会造成菠萝的营养过多流失，还因为菠萝含糖丰富，一直泡在水里，容易滋生细菌。菠萝最佳的食用时间是用盐水泡半个小时左右，可以避免以上所有问题，还能让菠萝更加香甜。

菠萝怎么吃不辣嘴

1.菠萝蛋白酶的有效 pH 值是 4.0-8.0,所以醋和碱面能破坏菠萝的刺激性,但这样处理后菠萝就变得很难吃了,所以虽然能解决辣嘴的问题,但不推荐。

2.用盐水将菠萝浸泡半小时可以改善菠萝的口感,还可以利用蛋白质的盐析作用让蛋白质析出,但泡盐水并不会导致菠萝蛋白酶失去活性,所以并不能有效解决菠萝蛋白...

3.加热至60度以上可以让菠萝蛋白酶失去活性,所以用热水煮一下可以有效解决菠萝蛋白酶辣嘴的问题。

菠萝挑选方法

1、果皮：买黄不买绿

我们在挑选果蔬时，大多都会通过观察外表来判断新鲜程度，菠萝也不例外。市面上的菠萝大多是橙黄色和绿色相间，深浅不一，那如何挑选呢？首先是果皮深黄色的菠萝，没有夹杂一点青绿色，这种菠萝并不建议大家购买，是成熟过头的表现，果肉可能已经发软发黑了，细闻之下还有一股酒精味；其次是菠萝表皮青色比较多的菠萝，这种菠萝没有完全成熟，摸起来很硬，口感酸涩生硬不香甜；最后是整体亮黄色的菠萝，中间略带一点青色，这样的菠萝吃起来口感刚刚好。

2、果叶：买长不买短

很多人买菠萝的时候喜欢挑叶子小的，因为称重量的时候是连同叶子一同称的，叶子小说明果肉多，所以这个样子买才划算。殊不知这种想法是大错特错的，菠萝在生长过程中需要充足的日照并吸收养分，而日照时间越长养分越充足的果肉就会越香甜，口感也会越好，具体表现在果形上就是菠萝叶子。叶子越长说明日照充足且吸收营养高，叶子短小则说明吸收的营养一般，所以要想挑到好吃的菠萝就首选叶子比较长的。

3、果芯：买小不买大

爱吃菠萝的都知道，菠萝的果芯比较硬而且没什么味道，所以买菠萝的时候可以重点观察下果芯的大小，这个就要看菠萝的底部了。如果底部的果芯小说明菠萝里面的硬芯也会很小，这样果肉才更加饱满好吃，相反果芯过大，菠萝内部的硬芯也就越大，影响口感。

4、果蒂：买白不买黑

菠萝的果蒂是判断菠萝新鲜与否的重要标志之一。果蒂就是菠萝果肉与组织的连接处，也可以理解为果芯，它还是位于菠萝的底部。如果果心发白发黄且略带湿润，说明是新鲜菠萝，而如果果芯发黑发灰且看起来干巴巴的，则说明菠萝放置的时间过长，果肉可能也存在变质的风险，所以果蒂要选白不选黑。