炒小龙虾先用油炸吗 小龙虾炒之前非要炸吗

夏天绝对是吃货们释放天性的季节，没有了厚衣物的包裹，很多人都开始敞开肚皮享受美食，尤其是夜晚江边的大排档，基本上每天都排满了号，啤酒小龙虾再配上一部电影，真是好享受的时光~那么炒小龙虾先用油炸吗，小龙虾炒之前非要炸吗，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、炒小龙虾先用油炸吗
2、小龙虾炒之前非要炸吗
3、龙虾油炸几分钟最好
4、麻辣小龙虾的做法：

炒小龙虾先用油炸吗

可以油炸，也可以不油炸直接炒。

有些人在炸小龙虾之前先用油炸，这样可以使小龙虾的头部和尾部中间裂开，更容易入味，也有一定的杀菌作用；然而，对于不直接油炸的小龙虾来说，由于它不与油和汤直接接触，肉质相对更细腻。因此，炒小龙虾没有强制性要求，可以根据自己的喜好来决定。

小龙虾炒之前非要炸吗

小龙虾要油炸是因为这样可以让龙虾头、尾中间的位置裂开，从而使小龙虾在烹饪过程中更容易入味。我们平时在加工小龙虾之前最好是将它泡入水中吐尽泥沙并刷洗它的表面，这样烹饪出来的小龙虾才更卫生。小龙虾高温过油可以立即将龙虾头部和尾部中间位置油炸裂开，但是又不会脱离，沥干后再煨煮会充分入味，所以这一步很关键，会使尾部内部的虾肉也充分入味，然后过油之后的小龙虾色泽也更鲜亮，卖相十分的好。

龙虾油炸几分钟最好

一般来说，小龙虾需要在一百五十到两百度的油温中炸五分钟左右，这样不仅能够将小龙虾炸熟，还能够有效的杀灭小龙虾中的细菌。

麻辣小龙虾的做法：

所需食材：小龙虾、青椒、葱姜蒜、花椒、盐、白糖、鸡精、十三香、火锅底料、豆瓣酱、啤酒、白酒、食用油

1、买回来的小龙虾，我们需要将其彻底处理干净，我一般都会把小龙虾放在水里，养上一天，这样小龙虾会干净一些。

2、接下来我们用小刷子，把腹部以及身上的脏东西刷洗掉，然后再把虾头部分剪掉，这部分是内脏，最后洗净即可。洗干净之后，这里有一步记得做，就是腌制，加上盐、花椒、葱姜、白酒，抓匀后腌制一下。

3、差不多腌制20分钟左右，接着我们起锅烧油，多倒一些油，然后把小龙虾放进去，开始炸。不要炸太久，2、3分钟的时间，就可以控油捞出。

4、把锅内的油倒出来，只留下一部分底油，然后把葱姜蒜、花椒放进去爆香，接着加上一块火锅底料、一勺豆瓣酱，炒香。

5、接下来把炸好的小龙虾，重新倒入锅中，然后加上适量的盐和十三香，十三香可以多放点，最后倒上一瓶啤酒，盖上盖子开始炖。大火煮开后，再用小火炖20分钟左右，最后加上白糖、鸡精，再加上少许青椒，炒匀后就可以出锅了。