腊肉烧皮好吃还是不烧皮好吃 腊肉烧皮和不烧皮的区别

熏肉和猪肉一起腌制晒干。它的吃法有很多种，可以炒，也可以蒸。味道很好，很受人们欢迎，那么腊肉烧皮好吃还是不烧皮好吃，腊肉烧皮和不烧皮的区别，下面小编就给大家具体介绍看看。

全文目录：

1、腊肉腌制前烧皮吗
2、腊肉烧皮和不烧皮的区别
3、腊肉可以保存多久？
4、腊肉的炒法

腊肉腌制前烧皮吗

做腊肉不需要先烧皮。用刀刮去猪皮上剩余的毛发。猪肉用盐腌几天，然后用柏枝叶熏、烤、晒干。干腊肉是指通过将肉腌制然后烘烤（或暴露在阳光下）的过程制成的加工产品。

熏肉从外到内都是一致的，煮熟后切片。它透明明亮，色泽鲜艳，黄红相间。口感醇厚，肥而不腻，薄而不腻。它不仅风味独特，营养丰富，还具有开胃、散寒、消食等功能。陕南腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点。素有“一户煮肉，百户闻”之誉。腊肉从鲜肉加工、生产到贮藏，具有肉质不变、风味长久、贮藏时间长的特点。因为肉是用柏树枝熏制的，所以夏天蚊蝇不爬。三伏后，它不会恶化。它已成为一种独特的地方风味食品。

腊肉烧皮和不烧皮的区别

腌制腊肉经过熏制、风干，肉皮会变硬，烧皮的腊肉皮不会硬，而且也会很漂亮。

腊肉是用食盐腌制的，含有脂肪、磷、钾、钠。蛋白质等元素，有开胃祛寒、消食等作用，用火烧腊肉外面的皮可以使腊肉的皮变软，吃的时候会更加软糯，没烧过的腊肉皮吃起来会很硬，而且不容易清洗干净。

腊肉可以保存多久？

室内存放:3个月为宜。

当地室温在20℃以下，湿度在60%以下。腊肉可以挂在室内阴凉通风处，可以保存3个月左右。室温和湿度越低，存放时间越长。

冰箱保存:1年为宜。

腊肉洗净沥干水分，用保鲜膜包好，放入冷冻室冷冻。如果腊肉比较大，可以切成小块放在保鲜袋里。但如果存放时间过长，容易导致腊肉发霉。建议一年内食用。腊肉的保质期比鲜肉长。一般生产出来后直接放在通风口晾干或者放冰箱保存。严格来说没有保质期，但是建议不要保存太久，因为腊肉容易感染肉毒素，导致消费者中毒。

腊肉的炒法

1.取一块腊肉，稍微清洗一下，冷水放在锅里煮开五分钟左右。

2.煮好的腊肉用铁丝包来清洗干净，或者用刀把皮上的脏东西洗干净。

3.洗好的腊肉可以切丁和胡萝卜洋葱丁土豆丁炒香加酱油生抽做腊肉饭。

4.洗干净的腊肉直接切片加入湖南下饭神器剁辣椒直接蒸熟吃。

5.洗干净的腊肉切片和萝卜条炒超级下饭。