春笋根部发霉能不能吃 春笋底部有霉点能吃吗

昨天婆婆从菜市场买回来好多春笋，说现在正是吃春笋的季节，鲜嫩美味，营养价值丰富，好吃极了，但是发现买回来的春笋根部有点发霉，那么春笋根部发霉能不能吃，春笋底部有霉点能吃吗，下面小编就给大家介绍看看。

春笋根部发霉了还能吃吗

不能吃。

春笋发霉了会滋生霉菌毒素，这种毒素对人体是有害的，非常容易引发人体出现中毒现象，是不能吃的。

另外很多人认为，只要把霉洗掉，再高温加热，就可以去除毒素了，但实际上洗掉的霉只是表面成型的菌丝，食物内部的霉菌和此前产生的毒素是去不掉的，而加热可以杀死霉菌，但还有很多顽强的毒素能够扛住加热的考验，尤其是黄曲霉毒素需在280℃的高温下才会分解，通常的烹饪方式对它都无可奈何，因此春笋发霉了清洗高温煮熟后也不能吃。

竹笋发霉切掉还能吃吗 

不能吃。 因为发霉的食物即使削去霉变的部分也不能避免危害，我们肉眼能看到的发霉部分是菌丝完全发展成型的部分，但在其周遭已经有许多我们肉眼看不见的霉菌了，即使削去了霉变部位，仍然不能避免霉菌所产生的病毒在食物中扩散，加上肉眼也预估不出霉菌产生毒素的扩散范围大小，霉菌还十分耐高温，加热也无法完全消除，因此为了健康着想，竹笋发霉切掉也不能吃，继续高温加热也不能吃。

哪些人不宜吃春笋

1、胃肠疾病患者

春笋是膳食纤维非常丰富的一种，有助促进消化，但相比蔬菜，春笋的纤维更硬一些也就更难消化一些，所以对于患有胃溃疡、胃出血和慢性肠胃炎等肠胃疾病的人群一次性不能食用太多，以免刺激肠胃壁加重肠胃负担几种病情。

2、肝硬化患者

对于肝硬化病症的人群，多伴有腹壁静脉曲张的现象，而春笋虽然含有非常丰富的粗纤维，但斥候很容易刮伤腹壁和消化道，从而引起患者不适感，严重情况下还会出现出血等症状。

3、大病初愈者

一般情况下，大病初愈的人消化功能都比较弱，所以这类人尽量避免食用春笋，以免引起胃痛和拉肚子以及胃胀等现象。

4、过敏体质者

春笋属于发物，所以对于患有过敏性鼻炎、荨麻疹和哮喘等过敏性疾病的人群，不建议食用春笋，以免导致旧病复发，或者很容易导致咳嗽、皮肤过敏发痒以及气急等症状产生。

长霉的食物食用会如何

吃发霉的食物非常容易引起食物中毒，很可能引起恶心呕吐、腹痛、腹泻、烧灼感等。长期使用也有可能伤害身体器官，引发癌症，但一般吃一次不容易引发致癌物。

如果你没有腹泻、胃痛、烧灼感等异常症状和所有的不适，说明你抵抗力好，发霉的食物不严重。在这种情况下，建议用小勺子或木筷子吐出发霉的食物，防止事后不适，然后多喝温水，促进发霉食物的新陈代谢。

但如有不适，必须立即去医院，采取有效的急救措施和药物治疗，如呕吐、洗肠、导泻等，减少毒素的消化吸收。平时要注意不要吃发霉或者过期的食物。