春笋根部发霉能不能吃 春笋底部有霉点能吃吗

2023-04-07 16:39:15 来源:健康饮食

昨天婆婆从菜市场买回来好多春笋,说现在正是吃春笋的季节,鲜嫩美味,营养价值丰富,好吃极了,但是发现买回来的春笋根部有点发霉,那么春笋根部发霉能不能吃,春笋底部有霉点能吃吗,下面小编就给大家介绍看看。

春笋根部发霉了还能吃吗

不能吃。

春笋发霉了会滋生霉菌毒素,这种毒素对人体是有害的,非常容易引发人体出现中毒现象,是不能吃的。

另外很多人认为,只要把霉洗掉,再高温加热,就可以去除毒素了,但实际上洗掉的霉只是表面成型的菌丝,食物内部的霉菌和此前产生的毒素是去不掉的,而加热可以杀死霉菌,但还有很多顽强的毒素能够扛住加热的考验,尤其是黄曲霉毒素需在280℃的高温下才会分解,通常的烹饪方式对它都无可奈何,因此春笋发霉了清洗高温煮熟后也不能吃。

竹笋发霉切掉还能吃吗 

不能吃。 因为发霉的食物即使削去霉变的部分也不能避免危害,我们肉眼能看到的发霉部分是菌丝完全发展成型的部分,但在其周遭已经有许多我们肉眼看不见的霉菌了,即使削去了霉变部位,仍然不能避免霉菌所产生的病毒在食物中扩散,加上肉眼也预估不出霉菌产生毒素的扩散范围大小,霉菌还十分耐高温,加热也无法完全消除,因此为了健康着想,竹笋发霉切掉也不能吃,继续高温加热也不能吃。

哪些人不宜吃春笋

1、胃肠疾病患者

春笋是膳食纤维非常丰富的一种,有助促进消化,但相比蔬菜,春笋的纤维更硬一些也就更难消化一些,所以对于患有胃溃疡、胃出血和慢性肠胃炎等肠胃疾病的人群一次性不能食用太多,以免刺激肠胃壁加重肠胃负担几种病情。

2、肝硬化患者

对于肝硬化病症的人群,多伴有腹壁静脉曲张的现象,而春笋虽然含有非常丰富的粗纤维,但斥候很容易刮伤腹壁和消化道,从而引起患者不适感,严重情况下还会出现出血等症状。

3、大病初愈者

一般情况下,大病初愈的人消化功能都比较弱,所以这类人尽量避免食用春笋,以免引起胃痛和拉肚子以及胃胀等现象。

4、过敏体质者

春笋属于发物,所以对于患有过敏性鼻炎、荨麻疹和哮喘等过敏性疾病的人群,不建议食用春笋,以免导致旧病复发,或者很容易导致咳嗽、皮肤过敏发痒以及气急等症状产生。

长霉的食物食用会如何

吃发霉的食物非常容易引起食物中毒,很可能引起恶心呕吐、腹痛、腹泻、烧灼感等。长期使用也有可能伤害身体器官,引发癌症,但一般吃一次不容易引发致癌物。

如果你没有腹泻、胃痛、烧灼感等异常症状和所有的不适,说明你抵抗力好,发霉的食物不严重。在这种情况下,建议用小勺子或木筷子吐出发霉的食物,防止事后不适,然后多喝温水,促进发霉食物的新陈代谢。

但如有不适,必须立即去医院,采取有效的急救措施和药物治疗,如呕吐、洗肠、导泻等,减少毒素的消化吸收。平时要注意不要吃发霉或者过期的食物。

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