春笋焯水用冷水还是热水 春笋为什么焯水

春笋也是家常蔬菜的一种。吃起来特别清脆有嚼劲，营养价值丰富，深受人们的喜爱，那么春笋在吃之前需要焯水吗，春笋焯水用冷水还是热水，春笋为什么焯水，下面小编就给大家介绍看看。

春笋焯水是冷水下锅还是热水

热水下锅焯水，捞出后过一遍冷水。

春笋焯水的时候是热水下锅的，只有热水才能去掉更多的草酸和苦味物质，冷水下锅的话难以将春笋发苦的物质去除干净，焯水捞出后可以再将春笋放到冷水中过一遍，这样春笋烹饪后的口感能爽脆，吃起来会更好吃。

春笋为什么焯水

春笋烫的主要目的是使其更卫生，减少对气味和颜色的不良影响。因为春笋是一种含有大量土壤和微生物的野生植物，而且春笋的外壳中也含有一些细菌和有害物质，如果直接煮熟或食用，可能会引起身体不适，甚至中毒。因此，为了保证春笋的生活和健康，可以进行烫烫处理。经过水煮的春笋可以有效地去除土壤和细菌，使其更清洁、更健康。同时，热水也可以帮助去除春笋的苦味，使其更容易烹饪和品尝。因此，用热水处理过的春笋可以更卫生，使用效果更好。

焯一下新鲜的竹笋需要多长时间？

1-2分钟 。

新鲜的春笋含有较多的草酸，但草酸过多吃起来会有很重的苦味 。所以在煮之前，需要焯水去除春笋表面的草酸和苦味，而且焯水时间并不长 。否则煮的时间太长，会直接把笋干煮熟，这样的笋干口感会大受影响，稍微煮一下就可以拿出来了 。

水煮春笋怎么保存？

室温保存

水煮的春笋也是常温保存的，但是一定要先把水擦干，然后放在通风的环境里保存 。一般可以保存一周左右 。

冷藏保存

如果是用清水浸泡过的竹笋，环境比较潮湿，更适合放在冰箱里保存 。直接放入保鲜袋中，密封后放入冰箱冷藏 。