春笋焯水时间长了会不会营养损失掉 春笋焯水要多长时间

昨天老公的大妈从老家拔了好多春笋，给了我们一些，新鲜又有营养，炒着吃，炖肉吃，都很不错，但是听说春笋吃之前需要焯水 ，那么春笋焯水时间长了会不会营养损失掉，春笋焯水要多长时间，下面小编就给大家介绍看看。

春笋焯水时间长了会不会营养损失掉

可能会导致一部分营养流失。

焯水春笋会失去营养，因为它们含有水溶性维生素。这些生物特性是不稳定的，耐热的，并且很容易丢失。水煮竹笋会失去大量的水溶性维生素和矿物质。

在维生素家族中，除了维生素A和E是脂溶性的外，其他维生素如B和C是水溶性的，它们的生物学特性非常不稳定，极易溶于水，并且非常耐热。在60摄氏度的水中烫几分钟后，它们大多溶解在水中，更不用说在100摄氏度的沸水中了。水煮竹笋会失去大量的水溶性维生素和一些矿物质。

竹笋焯水后用凉水泡吗

要用凉水泡。

竹笋焯完水之后用凉水过一遍，可以利用热胀冷缩的原理，是刚经过沸水煮的竹笋，在受到冷的刺激下变得更加脆爽，家里有冰块的，可以尝试在冷水里放一些冰块，这样竹笋的口感会更好，以备之后炒制、凉拌、煮汤食用。

竹笋没焯水吃了会有什么后果

竹笋也就是竹子的幼芽，属于禾本科的木质化植物，吃的时候要吃刚刚长起来，嫩率肥美，短而粗壮的芽或者鞭。竹笋中含有的营养物质也非常丰富，其中就包括钙，铁，磷，蛋白质，脂肪，氨基酸，维生素和胡萝卜素，对人体有非常好的作用，并且吃竹笋有利于健脾开胃，利便通肠，开膈消痰等作用，并且还对人体的免疫力有非常好的增强效果。在烹饪竹笋时要做焯水处理，因为竹笋中还含有大量的草酸，通过焯水处理能让竹笋的草酸分解，让人体吸收更多钙元素。

竹笋没焯水吃的话会对人体的钙吸收有一定的影响，因为竹笋中有大量草酸，草酸会影响钙的吸收，对人体有一定的影响，所以在烹饪之前要做好焯水处理。

笋子焯水几分钟

笋子焯水般5到8分钟。竹笋里面含有大量的草酸成分，要是不焯水烹饪会影响人体对钙质的吸收，吃起来还有一股苦味，焯水之后就能去除竹笋中的涩味，也不会对健康不利。竹笋焯水可以往里面加盐，能更好的去除涩味。

将竹笋清洗干净，剥皮切成片状备用，在锅中加水，开火煮到有点热之后加入适量盐，煮沸后倒入切好的竹笋片，盖上锅盖煮2-3分钟左右，最后捞起来即可进行后续烹饪。

在处理竹笋的时候，可先将竹笋切成凉拌，从根部中心下刀切，接着用手按住根部，右手揪住往一侧下拉，这样就能将笋衣剥下来，再将硬的根部以及皮给去掉，用热水适当的蒸煮一下，就不会有苦涩味了。